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Costruito nel XVII secolo, fu venduto nel 1634 al Principe di Condé che lo fece restaurare e arredare. Utilizzato come municipio nel XVIII secolo, fu poi venduto al signor Barouet, un dilettante e collezionista, che rimosse gran parte delle sculture e dei mobili.
Dal 1865 al 1954 è stato occupato dalla fabbrica di lime Proutat.
Le lime venivano tagliate a mano e venivano prodotte lime di precisione per l'industria meccanica, l'orologeria, la gioielleria, l'intaglio e l'odontoiatria. Era una delle migliori fabbriche di lime del XIX secolo, dove c'era "una lima per ogni mestiere". Qui lavoravano fino a 400 persone.
Dagli anni '60 fino al 2019, l'edificio ha ospitato un centro di formazione professionale.
Dal luglio 2022, lo Château d'Arnay è diventato un ristorante.
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Rue du Château, Arnay-le-Duc
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