Distilleria Saint-Pierre - Troyes

In questa distilleria, la Prunelle de Troyes viene ancora prodotta secondo la ricetta originale.

La cantina risale alla fine del XII secolo, quando era nota come " cellier aux dîmes " (cantina delle decime). La sala di vendita è una residenza canonicale del XVII secolo, con un tunnel che conduce dalla cantina alla cattedrale .

I commercianti di vino si stabilirono nel Cellier Saint-Pierre nel 1800; è di proprietà della famiglia Formont dal 1933. La Prunelle de Troyes è stata distillata qui dal 1840 e ha vinto una medaglia d'oro all'Esposizione universale di Parigi del 1900.

Per realizzarlo, le prugne vengono schiacciate e immerse nell'alcool , che viene poi distillato due volte in un alambicco.

L'alcool ottenuto viene miscelato con altri ingredienti naturali per conferire al liquore la sua complessità e il segreto della sua produzione.

La Prunelle de Troyes è un liquore a 40° che può essere bevuto dopo cena, magari freddo, come "trou Champenois" con sorbetto o torrone, in un cocktail con Champagne o semplicemente come spuntino.

Willem Vandenameele