Bryggeriet blev grundlagt i 1998 af bryggeringeniør Pierre Delcoigne under navnet Brasserie des Géants. I 2007 blev Brasserie Ellezelloise, der blev grundlagt i 1993, overtaget. Navnet blev derefter ændret til Brasserie des Légendes. Bryggeriaktiviteterne er nu stadig fordelt over de to lokationer.
Øl (Brasserie des Géants):
- Gouyasse Tradition (også kendt som Goliath Blonde): blond, 6% alkohol
- Gouyasse Triple (også kendt som Goliath Triple): tripel, 9% alkohol
- Saison Voisin: saison, amberfarvet, 5% alkohol
- Urchon: mørk, 7,5% alkohol
- Ducassis: frugtbier, 3% alkohol
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