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La Zélande était le centre de "Zelle". C'est de la tourbe qui est imprégnée de sel. La méthode traditionnelle pour extraire le sel de la tourbe était de la sécher puis de la brûler. Les cendres sont lavées dans l'eau pour en extraire le sel. Cependant, si ce processus n'est pas bien effectué, le sel devient noir. Ce type de sel était privilégié pour saumurer le hareng. Zelle a été très lourdement taxée par le passé. Il y avait de fortes amendes pour quiconque était surpris à creuser de la tourbe illégalement dans cette région.
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Adres: Heinkenszand
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