I 1934, næsten et århundrede efter at den første Westmalle strømmede ud af brygkummen, blev der bygget et nyt bryggeri i klosteret. Patrene solgte nu også deres øl uden for klosteret, og således trådte den dejlige Westmalse trappist ind i den ydre verden. I 2001 kom der en ny aftapningsanlæg, men Westmalle Dubbel og Westmalle Tripel brygges stadig efter den samme opskrift og med de samme råvarer som tidligere. Øl med etiketten 'Trappist' må kun brygges i abbedierne af norbertinerordenen. De belgiske bryggerier, der må brygge og sælge øl med etiketten 'Authentic Trappist', er Achel, Westmalle, Westvleteren, Orval, Chimay og Rochefort. Andre steder i verden findes der ingen trappistbryggerier.
Fuente: Lannoo
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