En 1934, presque un siècle après que la première Westmalle ait coulé de la cuve, une nouvelle brasserie a été construite dans le monastère. Les pères vendaient maintenant leur bière aussi en dehors du monastère et ainsi la délicieuse trappiste de Westmalle a fait son entrée dans le monde extérieur. En 2001, une nouvelle embouteilleuse a été mise en place, mais la Westmalle Dubbel et la Westmalle Tripel sont toujours brassées selon la même composition et avec les mêmes matières premières qu'autrefois. Les bières portant l'étiquette 'Trappist' ne peuvent être brassées que dans les abbayes de l'ordre des norbertins. Les brasseries belges pouvant brasser et vendre des bières avec l'étiquette 'Authentic Trappist' sont Achel, Westmalle, Westvleteren, Orval, Chimay et Rochefort. Ailleurs dans le monde, il n'y a pas de brasseries trappistes.
Source: Lannoo
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