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Som Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur i 2019 har Sébastien Zozaya altid fortsat sin søgen efter ekspertise. Hans rige karrierevej vidner herom. Baseret på sin erfaring med store kokke og udvidelsen af sine professionelle samarbejder, integrerer han nu sæson- og konditordelikatesser i sine signaturretter.
Butikken i Bayonne er et nyt koncept af autentisk og uformel charcuterie, hvor alle produkter fremstilles i fuldt udsyn af publikum, bag det glasede tag på værkstedet. Det er en kombination af et salgsområde og et smagsrum, hvor kødvarer serveres sammen med et glas vin eller hjemmelavet økologisk æblejuice. Butikken i Bayonne er vinduet til den nye generation af kødvarer. Det er et sted for at skabe og dele.
Fuente: OT Bayonne
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Dirección: 17 Rue Poissonnerie, Bayonne
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