Datenquelle: Perplexity - Pascal Brackman
In den Mergelgrotten herrscht das ganze Jahr über eine fast konstante Temperatur von etwa 11 bis 12 °C und eine Luftfeuchtigkeit von über 95 %, ideal für Champignons. Nach dem Ersten Weltkrieg begann man in den Mergelgruben von Riemst Champignons anzubauen; die Gemeinde entwickelte sich schnell zur „Hauptstadt des Champignonanbaus“ in Belgien. Der unterirdische Höhlenschampignon aus Riemst ist als offizielles Regionalprodukt anerkannt und wird in ganz Belgien verkauft.
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