Das heutige Gunterstein wurde auf den Fundamenten einer mittelalterlichen Burg errichtet, die 1673 von den Franzosen zerstört wurde. Gleichzeitig mit dem Haus, im Jahr 1680, wurde der Garten angelegt. Das geht aus einem Gemälde der Bauherrin hervor, auf dem der Entwurf für den Garten von ihrem Neffen gehalten wird. Der Entwurf zeigt einen symmetrischen, formalen Garten, typisch für die Gartenarchitektur Ende des 17. Jahrhunderts. Nach dem Vorbild der Gärten von Versailles und des Schlosses Het Loo wurden bei allen Landsitzen beeindruckende Gärten mit schnurgeraden Sichtachsen, akkurat geschnittenen Hecken, Wasseranlagen, Brunnen, Lauben und Statuen angelegt. Solche Gärten waren sehr kostspielig in der Pflege. Gleichzeitig mit der wirtschaftlichen Rezession um 1800 kam auch die Romantik in Mode. Die steifen, formalen Gärten passten nicht mehr in das Idealbild einer ländlichen Natur und wurden alle beseitigt. Sie wurden durch Landschaftsparks mit geschwungenen Wegen und Teichen sowie einer großen Vielfalt an Bäumen ersetzt. Der - frei zugängliche - Park hinter Gunterstein ist ein Beispiel dafür.
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