Marie Siska

La madre Siska tiene una larga historia. En el año 1882, Fransisca Fincent había estado casada tres veces, dos veces viuda y madre de 10 hijos. Con su primer esposo, François de Fonseca, de ascendencia noble española, tuvo cinco hijos y con su segundo marido, Felix Vandepitte, un molinero de Aalter, tuvo dos hijos. Finalmente se casó con Louis De Vos, con quien tuvo tres hijos más. El padre De Vos era molinero y junto al molino, Fransisca tenía su posada. Esta servía como sala de espera para los campesinos que venían a moler su grano. Los campesinos pagaban al molinero con dos cucharadas de harina de cada saco que se molía. Esa harina se utilizaba para hacer pan. Así se podía comer en la posada pan con jamón ahumado, "queso fresco" u omelete campesino. Fransisca era llamada "Madre Siska" por su prole y pronto todos la llamaban así. Cuando salió de excursión a Ámsterdam, la madre Siska vio un cuadro de una waflera con cuatro corazones. Una vez en casa, hizo que su cuñado, que era herrero en De Pinte, le forjara una waflera con cinco corazones. Así tenía un corazón por cada niño cada dos wafles, y en cada cumpleaños se hacían wafles. En la posada de la madre Siska se organizaban ventas por notarios. Cuando un notario de Amberes probó los wafles de los niños de la madre Siska, le pidió que organizara un festín de wafles similar para su hija. La fiesta fue tan exitosa que significó el comienzo de la venta de wafles por pedido.

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