Cognac

La ciudad de Cognac da su nombre a uno de los tipos de brandy o eau de vie más conocidos del mundo. Las bebidas deben elaborarse en ciertas áreas alrededor de la ciudad de Cognac y deben hacerse de acuerdo con regulaciones estrictamente definidas para poder llevar el nombre de Cognac. El Cognac es un espíritu único en el sentido de que se destila dos veces. Este proceso se puede ver en una de las muchas casas de Cognac "Grande Marque", todas las cuales tienen centros para visitantes. Las más centrales en la ciudad son Hennessy, Martell, Otard, Camus y Remy Martin. A unos 15 km (9 millas) al este de Cognac se encuentra Jarnac, hogar de Courvoisier. Hay seis áreas de viñedos alrededor de la zona de Cognac, todas las cuales están dentro de la Appellation Controlee para Cognac, pero que se consideran de calidad variable desde la mejor zona de cultivo de "Grande Champagne" (nada que ver con la región vinícola de Champagne en el noreste de Francia), pasando por "Petite Champagne", luego "Borderies", "Fins Bois", "Bon Bois" y finalmente "Bois Ordinaire". Los mejores Cognacs generalmente solo se elaboran utilizando uvas de Grande y Petite Champagne, pero todo Cognac se produce mediante la mezcla de una variedad de eau de vie que puede estar hecha de uvas de diferentes ubicaciones y de diferentes cosechas. Es la habilidad del maestro de bodega lo que asegura que el Cognac de una marca sea reconocible independientemente de cuándo se produzca, ya que puede mezclar múltiples eaux de vie para lograr el sabor adecuado para su casa.

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