La truffe

De aromas sutiles y delicados, combinando el sabor de la seta, el sotobosque y la avellana, la "trufa de otoño
(de Champaña o Borgoña) es la joya del otoño en nuestra Côte des Bar.
Producto de un terruño único, este hongo hipogeo (subterráneo) crece de forma natural en nuestros bosques.

¿Qué aspecto tiene?
Redondo y negro, está cubierto de escamas duras. En el interior, la carne, de color chocolate, está veteada de blanco.

¿Cómo se encuentra?
La trufa es un hongo subterráneo, y para encontrarla se necesita la ayuda de un perro trufero (tradicionalmente un cerdo)
un perro trufero (tradicionalmente un cerdo) para encontrarlas. Gracias a su inigualable olfato, encuentra y marca el lugar, operación conocida como cavage. Las trufas se recolectan en su punto óptimo de madurez.

¿Cómo se comen las trufas?
La delicada fragancia de la trufa de otoño se presta a múltiples preparaciones culinarias. Se pueden consumir frescas, crudas o ligeramente calentadas (50°C como máximo).

L'Empreinte des fées ofrece diversas actividades relacionadas con la trufa:

-Descubrir la trufa de Champaña
La truficultora y su fiel compañera le guiarán en el descubrimiento de la trufa de Champaña, un hongo fascinante y caprichoso. Este hada subterránea coquetea con el roble, el carpe y el avellano en el corazón del bosque de cuento de Claraval.
Una experiencia de 1/2 día de octubre a diciembre (con la posibilidad de descubrir trufas de verano de mayo a julio).

-Conviértase en truficultor por un día
Descubrir trufas de Champaña pero no sólo.. Coja sus botas y salga a descubrir el diamante del otoño en el bosque de Clairvaux con Pino, nuestro perro trufero, y Delphine, la truficultora. De vuelta a la finca, sus esfuerzos se verán recompensados con una agradable comida a base de trufas y champán de la finca.
Excursión a la trufera y comida en la bodega. Platos elaborados por un chef acompañados de 3 champagnes de la propiedad.
Experiencia de un día de octubre a diciembre. Para más información, póngase en contacto con nosotros
Numerosas salidas están previstas en noviembre y diciembre.
Otras salidas pueden reservarse con antelación.

DATAtourisme France