La truffe

Mit seinen subtilen und delikaten Aromen, die den Geschmack von Pilzen, Unterholz und Haselnuss vereinen, ist der Herbsttrüffel ?
(aus der Champagne oder aus Burgund) ist das Juwel des Herbstes an unserer Côte des Bar.
Als Produkt eines einzigartigen Terroirs wächst dieser hypogäische (unterirdische) Pilz auf natürliche Weise in unseren Wäldern.

Wie sieht er aus?
Er ist rund, schwarz und mit harten Schuppen bedeckt. Das Innere des Pilzes ist schokoladenbraun und weiß gefärbt.

Wie findet man sie?
Die Trüffel ist ein unterirdischer Pilz und man braucht die Hilfe eines Trüffelhundes (traditionell mit einem Schwein), um sie aufzuspüren
schwein), um ihn aufzuspüren. Dank seiner hervorragenden Nase kann er sie finden und anzeigen, was man Cavage nennt. Die Trüffel werden bei optimaler Reife geerntet.

Wie werden Trüffel gegessen?
Der zarte Duft der Herbsttrüffel eignet sich für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen. Sie lassen sich frisch, roh oder leicht erwärmt (maximal 50 °C) verarbeiten.

L'Empreinte des fées bietet mehrere Aktivitäten rund um die Trüffel an:

-Den Champagnertrüffel aufspüren
Die Trüffelzüchterin und ihr treuer Begleiter führen Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Champagne-Trüffel, einen spannenden und launischen Pilz. Diese unterirdische Fee flirtet mit einer Eiche, einer Hainbuche oder einem Haselnussstrauch... im Herzen des märchenhaften Waldes von Clairvaux.
1/2-Tages-Erlebnis von Oktober bis Dezember (Möglichkeit, die Sommertrüffel von Mai bis Juli zu entdecken).

-Werden Sie Trüffelsucher für einen Tag!
Finden Sie die Trüffel der Champagne, aber nicht nur? Schnappen Sie sich Ihre Stiefel und machen Sie sich mit Pino, unserem Trüffelhund, und Delphine, der Trüffelsucherin, auf die Suche nach dem Herbstdiamanten im Wald von Clairvaux. Zurück auf dem Landgut werden Ihre Anstrengungen mit einem gemütlichen Essen belohnt, das aus Trüffelgerichten und Champagner des Landgutes besteht.
Ausflug und Trüffelmahlzeit auf dem Weingut. Von einem Küchenchef zubereitete Gerichte, begleitet von 3 Champagnern des Weinguts.
Eintägige Veranstaltung von Oktober bis Dezember. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf!
Im November und Dezember sind zahlreiche Ausflüge geplant.
Andere Ausflüge können nach vorheriger Reservierung durchgeführt werden.

DATAtourisme France