La truffe

Subtiele en delicate aroma's, die de smaak van paddenstoelen, kreupelhout en hazelnoot combineren, de "herfsttruffel
(uit Champagne of Bourgogne) is het pronkstuk van de herfst aan onze Côte des Bar.
Als product van een uniek terroir groeit deze hypogeuze (ondergrondse) paddenstoel van nature in onze bossen.

Hoe ziet hij eruit?
Rond en zwart, bedekt met harde schubben. Binnenin is het chocoladekleurige vlees witgeaderd.

Hoe vind je ze?
De truffel is een ondergrondse paddenstoel en je hebt de hulp van een truffelhond (traditioneel een varken) nodig om hem te vinden
een truffelhond (traditioneel een varken) om ze te vinden. Dankzij zijn ongeëvenaarde reukzin vindt en markeert hij de plek, een operatie die cavage wordt genoemd. De truffels worden bij optimale rijpheid geoogst.

Hoe worden truffels gegeten?
De delicate geur van de herfsttruffel leent zich voor een breed scala aan culinaire bereidingen. Ze zijn gemakkelijk te gebruiken, vers, rauw of lichtjes verwarmd (maximum 50°C).

L'Empreinte des fées biedt een scala aan truffelgerelateerde activiteiten:

-Ontdek de Champagne truffel
De truffelteler en haar trouwe metgezel begeleiden je op een ontdekkingstocht naar de champagnetruffel, een fascinerende en grillige paddenstoel. Deze ondergrondse fee flirt met eiken, haagbeuken en hazelaars in het hart van het sprookjesbos van Clairvaux.
Een belevenis van 1/2 dag van oktober tot december (met de mogelijkheid om de zomertruffels te ontdekken van mei tot juli).

-Word truffelteler voor een dag
Champagnetruffels ontdekken, maar niet alleen? Pak je laarzen en ga op pad om de herfstdiamant te ontdekken in het bos van Clairvaux met Pino, onze truffelhond, en Delphine, de truffelteler. Terug op het domein worden je inspanningen beloond met een gezellige maaltijd met truffelgerechten en champagnes van het domein.
Truffeluitstapje en maaltijd op het wijndomein. Gerechten bereid door een chef vergezeld van 3 Champagnes van het domein.
Eendaagse ervaring van oktober tot december. Neem contact met ons op voor meer informatie!
Er zijn talloze uitstapjes gepland in november en december.
Andere uitstappen kunnen op voorhand geboekt worden.

DATAtourisme France