La truffe

Aromi sottili e delicati, che combinano il gusto del fungo, del sottobosco e della nocciola, il "tartufo d'autunno" (di Champagne o di Borgogna) è il gioiello dell'autunno sulla nostra Côte des Bar
(proveniente dalla Champagne o dalla Borgogna) è il gioiello dell'autunno sulla nostra Côte des Bar.
Prodotto di un terroir unico, questo fungo ipogeo (sotterraneo) cresce naturalmente nelle nostre foreste.

Che aspetto ha?
Rotondo e nero, è ricoperto di scaglie dure. All'interno, la polpa color cioccolato è venata di bianco.

Come si trova?
Il tartufo è un fungo sotterraneo e per trovarlo è necessario l'aiuto di un cane da tartufo (tradizionalmente un maiale)
maiale) per stanarli. Grazie al suo impareggiabile olfatto, trova e segnala il luogo, un'operazione nota come cavage. I tartufi vengono raccolti a maturazione ottimale.

Come si mangia il tartufo?
Il profumo delicato del tartufo autunnale si presta a un'ampia gamma di preparazioni culinarie. Sono facili da usare, freschi, crudi o leggermente riscaldati (massimo 50°C).

L'Empreinte des fées propone una serie di attività legate al tartufo:

-Scoprire il tartufo di Champagne
La tartufaia e il suo fedele compagno vi guideranno alla scoperta del tartufo di Champagne, un fungo affascinante e capriccioso. Questa fata sotterranea flirta con querce, carpini e noccioli nel cuore della foresta fiabesca di Clairvaux.
Un'esperienza di 1/2 giorni da ottobre a dicembre (con la possibilità di scoprire il tartufo estivo da maggio a luglio).

-Diventare tartufaio per un giorno
Scoprire i tartufi dello Champagne ma non solo? Prendete gli stivali e partite alla scoperta del diamante autunnale nella foresta di Clairvaux con Pino, il nostro cane da tartufo, e Delphine, la tartufaia. Al ritorno alla tenuta, i vostri sforzi saranno ricompensati con un pasto conviviale a base di piatti al tartufo e champagne della tenuta.
Gita al tartufo e pasto in cantina. Piatti preparati da uno chef accompagnati da 3 champagne della tenuta.
Esperienza di un giorno da ottobre a dicembre. Contattateci per maggiori dettagli!
Nei mesi di novembre e dicembre sono previste numerose uscite.
Altre uscite possono essere prenotate in anticipo.

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