Brewery Paeleman

Le brasseur est André Paeleman, né en 1954 et élevé à Wetteren. Son rêve d'enfant était de devenir brasseur.

La microbrasserie Paeleman a été créée en 1996.

Ce qui était initialement une boulangerie industrielle a été transformé en microbrasserie. On a utilisé des cuves à lait en inox et du matériel provenant d'autres brasseries (brasserie Slagmulder et Jawadde de Ronse).

Une fois par semaine, 750 litres de bière étaient brassés. La première bière était la mise 1730. Un type triple avec un goût amer prononcé et une saveur persistante. Beaucoup de houblon d'Aalst est utilisé. Cette bière a été brassée pour la première fois en 1730. C'était une bière de haute fermentation de couleur ambrée, très exceptionnelle pour l'époque. Autrefois, toutes les bières étaient sombres. Mais en 1790, des épidémies de choléra ont éclaté dans la région de Wetteren. Le Dr Wauters a constaté que tous ceux qui buvaient de la bière survivaient. Tous ceux qui buvaient de l'eau mouraient. Il a d'ailleurs écrit un livre à ce sujet.

Comme deuxième bière, ils brassent Lam Gods. Une bière sombre. Au départ, c'était une bière de Noël/Pâques. Le jour de Noël, les agneaux sont près de la crèche et durant la période de Pâques, les agneaux sont mangés.

Mais Wetteren est, en plus de sa bière, ses roses, l'Escaut et la Warande, également connu pour son voleur. Goedertier a volé le Lam Gods en 1934. Le panneau des Justes Juges est toujours introuvable. Et s'il n'y a pas de nouvelles, la chasse au Lam Gods devient une nouvelle mondiale.

La troisième bière est une double Echt kriekenbier, bier de raisin. C'est encore aujourd'hui la seule bière qui est brassée dans la brasserie elle-même, car d'autres brasseries ne prennent pas le temps de travailler avec de véritables krieken/raisins. C'est donc une bière acide appréciée des amateurs de bière.

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