Brewery Paeleman

Il birraio è André Paeleman, nato nel 1954 e cresciuto a Wetteren. Il suo sogno da ragazzo era diventare birraio.

La microbirreria Paeleman è stata avviata nel 1996.

Quello che inizialmente era un panificio industriale è stato trasformato in una microbirreria. Sono stati utilizzati serbatoi in acciaio inox e attrezzature provenienti da altre birrerie (birreria Slagmulder e Jawadde da Ronse).

Venivano prodotti 750 litri di birra una volta a settimana. La prima birra era l' “Uitzet 1730”. Un tipo triplo con un sapore amaro e un retrogusto pronunciato. Viene utilizzato molto luppolo di Aalst. Questa birra è stata prodotta per la prima volta nel 1730. Era una birra di alta fermentazione di colore ambrato chiaro, molto eccezionale per quell'epoca. In passato tutte le birre erano scure. Ma nel 1790 scoppiarono epidemie di colera nella regione di Wetteren. Il Dr. Wauters constatò che chiunque bevesse birra sopravviveva. Chiunque bevesse acqua moriva. Ha anche scritto un libro su questo.

Come seconda birra producono il "Lam Gods". Una birra scura. Inizialmente era una birra natalizia/pascale. Durante il giorno di Natale gli agnelli stanno nella mangiatoia e durante il periodo pasquale gli agnelli vengono mangiati.

Ma Wetteren è conosciuta, oltre per la sua birra, rose, Schelda e Warande, anche per il suo ladro. Goedertier rubò il "Lam Gods" nel 1934. Il pannello dei Giusti Giudici è ancora scomparso. E se non ci sono notizie, la ricerca del "Lam Gods" diventa notizia mondiale.

La terza birra è una birra ancestrale "Echt kriekenbier", birra di ciliegie e uve. Questa è ora l'unica birra che viene ancora prodotta nella birreria, poiché altre birrerie non si prendono il tempo per lavorare con vere ciliegie/uve. È quindi una birra acida amata dagli appassionati di birra.

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