La brasserie Chimay est une brasserie située à l’abbaye de Scourmont, un monastère trappiste situé à Chimay, dans le Hainaut, en Belgique, l’une des onze brasseries au monde qui produisent de la bière trappiste. Ils font trois bières: Chimay Rouge, Chimay Bleue et Chimay Blanche; et un patersbier pour les moines. Le monastère fabrique également quatre variétés de fromage.
La brasserie produit trois bières ainsi qu’une patersbier pour les moines eux-mêmes qui est parfois vendue sous le nom de Chimay Gold; elles sont connues sous le nom de bières trappistes parce qu’elles sont fabriquées dans un monastère trappiste. Elle a été la première brasserie à utiliser la désignation Trappist Ale sur ses étiquettes.
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