Moulin à souris

Cette meule en briques domine le paysage de loin. C'est un moulin à grain en briques avec deux meules et un broyeur d'avoine.

Pendant la Première Guerre mondiale, c'était une période chargée pour le meunier. Il arrivait que 21 charrettes de paysans et véhicules attendent avec leurs "battes" pour être moulus. Pourtant, le moulin est resté toute la durée de la guerre avec ses ailes tournées vers l'ouest. Le meunier de l'époque, Viktor Tuyttens, n'a jamais voulu l'ajuster de peur d'être accusé par les Allemands de vouloir transmettre des signaux avec la position de son moulin ou de ses ailes. Le moulin se dresse effectivement comme un phare qui domine toute la plaine et est visible de très loin. La transmission de signaux avec la position des ailes est une ancienne pratique chez les meuniers.

Lorsque les Allemands se retirèrent en 1918 derrière la Lys à Desselgem, ils ont tiré sur l'église et le moulin de Hulste comme principaux postes d'observation pour l'armée. À cause du brouillard dense qui planait sur la région, il était difficile pour les Allemands d'atteindre leurs cibles. Des dizaines d'obus sont tombés aux alentours du moulin. Il n'a été touché qu'une seule fois et a perdu ainsi une perche. Les soldats qui utilisaient le moulin comme poste d'observation n'avaient même pas remarqué que le moulin avait été touché par un obus.

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