Marie Siska

La mère Siska a une longue histoire. En 1882, Fransisca Fincent avait été mariée trois fois, veuve deux fois et mère de 10 enfants. Avec son premier mari François de Fonseca, qui était d'origine noble espagnole, elle a eu cinq enfants et avec son second mari, Felix Vandepitte, un meunier originaire d'Aalter, elle a eu deux enfants. Enfin, elle a épousé Louis De Vos avec qui elle a eu encore trois enfants. Le père De Vos était meunier et à côté du moulin, Fransisca tenait son auberge. Celle-ci servait de salle d'attente pour les agriculteurs qui venaient moudre leur grain. Les agriculteurs payaient le meunier avec deux pelles de farine de chaque sac qui était moulu. Cette farine était utilisée pour faire du pain. Ainsi, on pouvait à l'auberge manger du pain avec du jambon fumé, du "fromage frais" ou une omelette paysanne. Fransisca était appelée "Mère Siska" par sa progéniture et bientôt tout le monde l’appelait ainsi. Lorsqu'elle se rendait à Amsterdam, Mère Siska a vu une peinture d'un gaufrier avec quatre cœurs. Une fois de retour chez elle, elle a fait forger par son beau-frère, qui était forgeron à De Pinte, un gaufrier avec cinq cœurs. Ainsi, elle avait un cœur pour chaque enfant pour deux gaufres, et à chaque anniversaire, des gaufres étaient cuites. Dans l'auberge de Mère Siska, des ventes étaient organisées par des notaires. Lorsque un notaire d'Anvers a goûté les gaufres des enfants de Mère Siska, il lui a demandé d'organiser une fête de gaufres similaire pour sa fille. La fête a eu un tel succès et a marqué ainsi le début de la vente de gaufres sur demande.

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