Cognac

La ville de Cognac donne son nom à l'un des types de brandy ou eau de vie les plus connus au monde. Les boissons doivent être fabriquées dans certaines zones autour de la ville de Cognac et doivent être produites conformément à des réglementations strictement définies pour obtenir le nom de Cognac. Le Cognac est un spiritueux unique en ce sens qu'il est distillé deux fois. Ce processus peut être observé dans l'une des nombreuses maisons de Cognac "Grande Marque" qui ont toutes des centres de visiteurs. Les plus centrales de la ville sont Hennessy, Martell, Otard, Camus et Remy Martin. À environ 15 km à l'est de Cognac se trouve Jarnac, berceau de Courvoisier. Il existe six zones viticoles autour de la région de Cognac, toutes situées dans l'Appellation Contrôlée pour Cognac, mais qui varient en qualité de la meilleure zone de croissance de "Grande Champagne" (sans rapport avec la région viticole de Champagne dans le nord-est de la France), à travers "Petite Champagne", puis "Borderies", "Fins Bois", "Bon Bois" et enfin "Bois Ordinaire". Les meilleurs Cognacs sont généralement fabriqués uniquement à partir de raisins de Grande et Petite Champagne, mais tous les Cognacs sont produits en mélangeant une variété d'eau de vie qui peut être fabriquée à partir de raisins provenant de différents endroits et de différentes vendanges. C'est la compétence du maître de chai qui garantit qu'un Cognac de marque est reconnaissable, peu importe quand il est produit, car il peut mélanger plusieurs eaux de vie pour obtenir le goût approprié pour sa maison.

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