I fedeli che, a causa della recitazione di preghiere durante la messa, avevano la gola secca, andavano sempre da In den Hert a dissetarsi. Come puoi vedere, quel nome rimane impresso sulla facciata anche se questo edificio dal 2004 è chiamato 't Huis van Lede. Il bancone fu allora sostituito dalla stufa dello chef Frederick Dhooghe. Insieme a sua moglie Joke, porta con le prelibatezze che prepara nel piatto un omaggio ai prodotti locali.
Nel 2014, lo chef stellato chiese alle redazioni delle guide gastronomiche Michelin e Gault-Millau di non includere più il suo ristorante. Voleva concentrarsi esclusivamente su una preparazione di piatti gustosi in totale indipendenza e secondo la propria visione, nel rispetto delle tradizioni e dei valori gastronomici locali, ma lontano da tutto ciò che sa di cucina spettacolare.
Info pratiche: Lededorp 7, Wannegem-Lede - 09 383 50 96 - www.thuisvanlede.be
Risorsa: 't Huis van Lede
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Indirizzo: Lededorp 7, Wannegem-Lede, Oost-Vlaanderen, Belgio
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