Il vino Saint-Aubin è prodotto nella comune di Saint-Aubin nella Côte de Beaune della Borgogna. Piuttosto che trovarsi sul principale scosceso della Côte d'Or, come la maggior parte degli altri villaggi vinicoli della Côte de Beaune, i vigneti di Saint-Aubin si trovano principalmente in una valle laterale a ovest di Chassagne-Montrachet. L'Appellation d'origine contrôlée Saint-Aubin può essere utilizzata per il vino bianco e rosso con rispettivamente Chardonnay e Pinot noir come varietà di uva principali. La produzione consiste in circa 75% di vino bianco e 25% di vino rosso. Non ci sono vigneti Grand Cru all'interno dell'AOC Saint-Aubin.
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