Cognac

La città di Cognac dà il suo nome a uno dei tipi di brandy o eau de vie più conosciuti al mondo. Le bevande devono essere prodotte in determinate aree intorno alla città di Cognac e devono essere realizzate secondo regolamenti rigorosamente definiti per poter essere chiamate Cognac. Il Cognac è uno spirito unico in quanto è distillato due volte. Questo processo può essere osservato in una delle tante case di Cognac "Grande Marque", tutte dotate di centri visitatori. I più centrali nella città sono Hennessy, Martell, Otard, Camus e Remy Martin. A circa 15 km a est di Cognac si trova Jarnac, sede di Courvoisier. Ci sono sei aree di vigneti intorno alla zona di Cognac, tutte incluse nell'Appellation Controlee per il Cognac, ma che si ritiene variare in qualità dalla migliore area di produzione di "Grande Champagne" (niente a che vedere con la regione vinicola Champagne nel nord-est della Francia), attraverso "Petite Champagne", poi "Borderies", "Fins Bois", "Bon Bois" e infine "Bois Ordinaire". I migliori Cognac sono generalmente fatti solo con uve di Grande e Petite Champagne, ma tutto il Cognac è prodotto miscelando una varietà di eau de vie che può essere realizzata con uve provenienti da diverse località e di diverse annate. È l'abilità del mastro cantiniere che garantisce che il Cognac di un marchio sia riconoscibile indipendentemente da quando viene prodotto, poiché può miscelare più eaux de vie per raggiungere il giusto sapore per la sua casa.

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