Vecchio mulino e frantoio Doussan - Grasse

Originariamente l'edificio esisteva già nel XVIII secolo come combinazione di un mulino per l'olio e la farina , con un frantoio, una ruota idraulica, una casa e una stalla.

L'intero complesso è incluso nell'Inventario Generale del Patrimonio Culturale della Provenza-Alpi-Costa Azzurra. La struttura originaria attorno al corso d'acqua, i resti dei meccanismi di macinazione e le facciate sono ancora in parte visibili.

Oggi è in parte abitato , non è un museo, ma è ancora chiaramente riconoscibile nelle strade (giare d'olio incorporate, scritte).

Storicamente, Grasse aveva molti frantoi , concerie e soprattutto profumerie e saponifici . Ciò era dovuto a una combinazione di fattori naturali, geografici ed economici: gli ulivi crescono in abbondanza sulle colline intorno a Grasse → essenziali per la produzione di olio d'oliva . Fiori e piante aromatiche (come gelsomino, rosa, lavanda, mimosa) prosperavano grazie al microclima mite . Fonti d'acqua e ruscelli dalle montagne permettevano di azionare i mulini ad acqua (come all'Huilerie Doussan) .

Nel XVI secolo, Grasse era nota per le sue concerie , che producevano guanti. L'odore della pelle conciata era sgradevole, quindi si iniziò a profumarla con i fiori . Ciò portò alla nascita di un'industria profumiera indipendente, che crebbe in modo esponenziale nel XVIII e XIX secolo.

Grasse si è sviluppata diventando un centro artigianale : frantoi d'olio d'oliva, saponieri (savonniers), distillatori, estrattori di fiori (enfleurage, macerazione, distillazione)... Spesso uno stesso edificio (come l'Huilerie Doussan) era multifunzionale: oleificio e farina, oppure conceria e laboratorio di profumeria.

Willem Vandenameele