Brink

verso la piazza centrale di Deventer, De Brink. Qui puoi trovare tra l'altro il Koekhuisje di Bussink, dove puoi coccolarti con una seconda delizia: caffè con il biscotto di Deventer. Dentro il Koekhuisje fa caldo ed è un po' stretto. Il soffitto è basso e ha travi in legno pesante. Davanti c'è un negozietto, dietro trovi un caffè con panchine e tavoli in legno antico. Se qui ordini un piattino di biscotti con il caffè, ricevi quattro diversi tipi. Ognuno è più raffinato nel gusto dell'altro.
Deventer e biscotto sono legati indissolubilmente tra loro da cinque secoli. L'azienda Bussink è stata fondata nel 1593 e si è rapidamente specializzata nella preparazione del biscotto di Deventer. Questo biscotto doveva essere cotto secondo le rigide regole del consiglio comunale di Deventer. Essi stabilivano tra l'altro le materie prime da utilizzare. Lo scopo di questo era garantire che il biscotto rimanesse a lungo conservabile e potesse competere con i biscotti provenienti da altre città come Bergen in Norvegia. Solo nel ventesimo secolo Bussink ha iniziato a produrre anche altri tipi di biscotti, come biscotti da colazione, biscotti di zucchero e biscotti integrali. Nel frattempo, l'azienda è stata assorbita da un grande consorzio di panificazione, ma fortunatamente la ricetta originale del biscotto di Deventer è stata preservata.

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