Brink

zum zentralen Platz von Deventer, Der Brink. Hier findest du unter anderem Bussink's Koekhuisje, wo du dich mit einer zweiten Leckerei verwöhnen kannst: Kaffee mit Deventer Keks. Innen im Koekhuisje ist es warm und etwas eng. Die Decke ist niedrig und hat schwere Holzbalken. Vorne im Geschäft gibt es einen kleinen Laden, hinten findest du ein Café mit antiken Holzbänken und Tischen. Bestellst du hier zum Kaffee einen Teller Keks, bekommst du vier verschiedene Sorten. Der eine ist geschmacklich noch feiner als der andere.
Deventer und Keks sind seit fünf Jahrhunderten untrennbar miteinander verbunden. Die Firma Bussink wurde 1593 gegründet und spezialisierte sich bald auf die Herstellung von Deventer Keks. Dieser Keks musste nach den strengen Regeln der Deventer Stadtverwaltung gebacken werden. Sie bestimmten unter anderem die zu verwendenden Rohstoffe. Ziel war es, zu gewährleisten, dass der Keks lange haltbar blieb und mit Keksen aus anderen Städten wie Bergen in Norwegen konkurrieren konnte. Erst im zwanzigsten Jahrhundert begann Bussink auch andere Keksarten herzustellen, wie Frühstückskekse, Kandiskekse und Vollkornkekse. Mittlerweile wurde die Firma von einem großen Bäckerunternehmen absorbiert, aber das originale Rezept des Deventer Keks ist glücklicherweise erhalten geblieben.

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