Brink

til det centrale torv i Deventer, De Brink. Her finder du blandt andet Bussink's Koekhuisje, hvor du kan forkæle dig selv med en anden delikat sag: kaffe med Deventer koek. Indenfor i Koekhuisje er der varmt og lidt trængt. Loftet er lavt og har tunge trækbjelker. Foran i forretningen er der en lille butik, bagved finder du en café med antikke træbænk og borde. Bestiller du her en skål koek til kaffen, får du fire forskellige slags. Den ene mere raffineret i smagen end den anden.
Deventer og koek har i fem århundreder været uadskilleligt forbundet. Virksomheden Bussink begyndte i 1593 og specialiserede sig hurtigt i fremstillingen af Deventer koek. Denne koek skulle bages i henhold til de strenge regler fastsat af Deventers bystyre. De bestemte blandt andet de ingredienser, der måtte bruges. Målet var at garantere, at koek forblev langtidsholdbar og kunne konkurrere med koek fra andre byer som Bergen i Norge. Først i det tyvende århundrede begyndte Bussink også at lave andre slags koek, såsom morgenmad koek, kandik koek og fuldkorns koek. I mellemtiden er virksomheden blevet opslugt af et stort bageri, men den oprindelige opskrift på Deventer koek er heldigvis bevaret.

Fietsactief