Gespecialiseerd in rood vlees (Aubrac rundvlees, enz.). Groene Michelin-gids sinds 2013. Gault et Millau-gids. Keuken op basis van lokale producten, met respect voor tradities, in een vriendelijke omgeving die doet denken aan de hoogvlakten van de Aubrac. We werken rechtstreeks samen met een lokale producent van Aubrac-koeien en een regionale kalfsvleesproducent.
Farçous, regionale vleeswaren, aligot, kalfskop, gevulde kool, Aubrac vlees, pascade en lamszwezerik... Royale, stevige schotels en huisgemaakte desserts.
Source: HIT Aveyron (ADAT Aveyron)
Droits d'auteur: Creative Commons CC BY 2.0
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Adresse: 8 Place de la Cité, 12000 Rodez
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