Risorsa: Conseil Départemental de la Corrèze
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Das Weinrestaurant Chez Paulo, das vor sieben Jahren eröffnet wurde, bietet über 200 Weinsorten und eine Karte mit regionalen Produkten an.
Paul arbeitet mit vielen lokalen Bauernhöfen zusammen und bietet Spezialitäten wie sein gereiftes Fleisch, wie Limousin- oder Wagyus-Rinderrippen, aber auch Milchkalbfleisch von der Mutter. Ein echtes Bistro, in dem man sich gerne aufhält!
paul, der in vierter Generation in einer Cafetiers-Familie in Briviste lebt, ging zunächst nach Limoges, um sich als Sommelier in einem Macaron Michelin zu versuchen, dann nach England, um die Sprache zu erlernen und sich weiterzubilden. Er setzte seine Karriere als Sommelier bei Michel Guérard fort, bevor er 2013 in seine Heimat zurückkehrte, um Les Frangins zu gründen, das seitdem zu "Chez Paulo" geworden ist.
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Indirizzo: 1 Rue Saint-Grégoire, Brive-la-Gaillarde
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