Cafayate (spansk udtale: [kafaˈʒate]) er en by beliggende i den centrale zone af Valles Calchaquíes i provinsen Salta, Argentina. Den ligger 1.683 meter (5.522 ft) over den gennemsnitlige havoverflade, 189 kilometer (117 mi) fra Salta by og 1.329 kilometer (826 mi) fra Buenos Aires. Den har omkring 12.000 indbyggere (2001 folketælling [INDEC]).
Byen er et vigtigt turistcenter for at udforske Calchaquíes-dalene og på grund af kvaliteten og originaliteten af de vine, der produceres i området. Den største golfbane i Sydamerika, på 240 acres (0,97 km2), er i øjeblikket under udvikling lige uden for byens centrum ved La Estancia de Cafayate.[1] Byen blev grundlagt i 1840 af Manuel Fernando de Aramburu, på stedet for en mission. I 1863 blev Cafayate-afdelingen oprettet, hvor Cafayate er hovedstaden.
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