Cafayate (pronuncia spagnola: [kafaˈʒate]) è una città situata nella zona centrale dei Valles Calchaquíes nella provincia di Salta, Argentina. Si trova a 1.683 metri (5.522 piedi) sopra il livello medio del mare, a una distanza di 189 chilometri (117 miglia) dalla città di Salta e a 1.329 chilometri (826 miglia) da Buenos Aires. Ha circa 12.000 abitanti (censimento 2001 [INDEC]).
La città è un importante centro turistico per esplorare le valli Calchaquíes, e per la qualità e originalità dei vini prodotti nella zona. Il più grande campo da golf dell'America del Sud, di 240 acri (0,97 km²), è attualmente in fase di sviluppo appena fuori dal centro città presso La Estancia de Cafayate.[1] La città fu fondata nel 1840 da Manuel Fernando de Aramburu, sul sito di una missione. Nel 1863 fu creato il Dipartimento di Cafayate, di cui Cafayate è il capitale.
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