Cafayate (Spaanse uitspraak: [kafaˈʒate]) is een stad gelegen in de centrale zone van de Valles Calchaquíes in de provincie Salta, Argentinië. Het ligt 1.683 meter (5.522 ft) boven de gemiddelde zeespiegel, op een afstand van 189 kilometer (117 mi) van de stad Salta en 1.329 kilometer (826 mi) van Buenos Aires. Het heeft ongeveer 12.000 inwoners (volkstelling 2001 [INDEC]).
De stad is een belangrijk toeristisch centrum voor het verkennen van de Calchaquíes-dalen, en vanwege de kwaliteit en originaliteit van de in het gebied geproduceerde wijnen. De grootste golfbaan in Zuid-Amerika, ter grootte van 240 acres (0,97 km2), wordt momenteel ontwikkeld net buiten het stadscentrum bij La Estancia de Cafayate.[1] De stad werd in 1840 gesticht door Manuel Fernando de Aramburu, op de locatie van een missie. In 1863 werd het Cafayate-departement opgericht, waarvan Cafayate de hoofdstad is.
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