Datenquelle: Sien Verstraeten (foto)
Det er stadig tidligt, da jeg går gennem Beenhouwersstraat til tones af Johan Verminnens 'Rue des Bouchers'. Her solgte svinekødsforhandlere, pølsemænd og tripehandlere deres varer. Den tidlige forårssol stråler et diffust lys ind i den smalle, tomme gade. Restauranterne er lukkede, men det vil ændre sig inden for få timer. Det er et sted med en atmosfære "der balancerer mellem senmiddelalder og Montmartre med muslinger", mener Van Loo. Nogen åbner en dør og hælder en ubestemmelig væske ud på gaden, længere nede ligger tomme muslingeskaller. Muslinger har også været en delikatesse for burgundiske bruxelloiser, lyder det i mine ører. Ligesom østers var de næringsrige og overkommelige.
Datenquelle: De Standaard
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