Via dei Macellai

È ancora presto quando cammino per Beenhouwersstraat sulle note di 'Rue des Bouchers' di Johan Verminnen. Qui i macellai, i norcini e i venditori di tripe offrivano le loro merci. Il sole primaverile appena accennato diffonde una luce tenue nella stretta e vuota strada. I ristoranti sono chiusi, ma questo cambierà tra alcune ore. È un posto con un'atmosfera “che oscilla tra il tardo medioevo e Montmartre con le cozze”, pensa Van Loo. Qualcuno apre una porta e getta un liquido indefinito sulla strada, più in là ci sono gusci di cozze vuoti. Anche per i brussellesi borgognoni le cozze erano già una prelibatezza, dicono le voci nelle mie orecchie. Come le ostriche, erano nutrienti e accessibili.

Mediahuis België