Calle de los Carniceros

Aún es temprano cuando camino por la Calle Beenhouwers a los sones de ‘Rue des Bouchers’ de Johan Verminnen. Aquí, los carniceros, los fabricantes de salchichas y los vendedores de tripe ofrecían sus productos. El suave sol de primavera derrama una luz difusa en la estrecha y vacía calle. Los restaurantes están cerrados, pero eso cambiará en unas pocas horas. Es un lugar con una atmósfera "que se equilibran entre la Edad Media tardía y Montmartre con mejillones", opina Van Loo. Alguien abre una puerta y arroja un líquido indefinido a la calle, más adelante hay conchas de mejillón vacías. Los mejillones ya eran un manjar para los bruselenses borgoñones, suena en mis oídos. Al igual que las ostras, eran nutritivos y asequibles.

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