Bietrumé fra Namur: den trickede karamel - Desserthus

Det er hos Maison des Desserts, tidligere Chocolaterie Fronville, man skal smage den berømte Bietrumé de Namur. Du vil se den i vinduet.

Denne delikatesse blev opfundet i 1950'erne for at ledsage de mange festligheder efter krigen i Namur. Det er en stor blød karamel, med smør eller chokolade på 20 gram, fyldt med ristede hasselnødder, som ikke er nem at tykke! Som namurois smager man den langsomt...

Den fik navnet Bietrumé Picard, en gøgler velkendt i Namur, hvis han var virkelig eller imaginær, vides ikke. Uanset hvad var den unge Bietrumé, fødte i 1704, kendt for at lave grimasser, imiterer accenter, manipulere sin stemme og lave drillerier med borgerne. Man ved ikke, om han kunne lide slik, men han har aldrig nægtet et glas de keute (øl), og hans liv har inspireret flere forfattere.

Willem Vandenameele