Nachdem er drei bis vier Monate lang gereiften Tomme produziert hatte, beschloss Philippe Pacheu, in Alpenziegen zu investieren, um Frischkäse herzustellen, und schloss sich mit seiner Frau in dem Dorf Arette im Barétous-Tal zusammen.
Für die Herstellung ihres Milchkäses ließen sich die beiden Züchter von einem Rezept inspirieren, das Philippes Mutter erfunden hatte und das einen nussigen Nachgeschmack hervorhebt. Sie legen großen Wert auf das Wohlbefinden ihrer Ziegen, und die weitläufigen Flächen, die an den Betrieb angrenzen, wirken sich positiv auf die Ernährung der Tiere aus und spiegeln sich in der Qualität des Produkts wider.
Herstellung von Ziegentomme, Frischkäse: "Galets" und "Cabris" und Konserven von Zicklein-Daube.
Empfang auf den Märkten am Vormittag: Tardets (Montag), Arette (Mittwoch), Mourenx (Samstag), Aramits (Sonntag). Nach Vereinbarung zu Hause und während der Wei
Source: Office de Tourisme du Haut-Béarn
Copyright: Creative Commons CC BY 2.0
Address: 1 rue Pene Rouye, Arette
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