¿Sabías que las hojas de ajo de oso, cuando aún no están en flor, se utilizan crudas y picadas en ensaladas y sopas? Tienen un sabor a cebollino, cebolla o ajo. Especialmente las hojas huelen a ajo y cebollas al ser frotadas. En Alemania, el ajo de oso ha ganado gran popularidad en los últimos años y se utiliza, por ejemplo, para hacer pesto y marinadas, así como en pan ('Bärlauchbrot') y queso. Pero, en cualquier caso, es mejor dejar estas plantas en su lugar. Al recolectar las hojas, existe el riesgo de confundirlas con las hojas de otras plantas, como el lirio del valle, el espárrago manchado y el colchicum, que son tóxicas. Cada año hay víctimas debido a esta confusión.
Source: Wikipedia
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