Restaurant ‘t Spiehuis

La maison a été construite vers 1800 au point le plus étroit d'une longue bande de terre en forme de miroir, située entre la Turfweg et l'actuelle Biltseweg. C'est de cette bande de terre que la maison tire son nom. Il est probable que le bâtiment ait été construit comme une ferme, avec possibilité de changer de chevaux, de se reposer et de passer la nuit. Il peut être affirmé avec certitude qu'en 1863, pour six ans, deux chambres et un morceau de jardin potager sur Het Spie ont été loués à Hendrik van Brummelen, par le propriétaire Andries de Wilde. De plus, une chambre avec un petit jardin potager est louée à Gerrit van Drie, et une petite maison à la veuve Overeem sur Het Spie.

Le lieu où se trouve la maison était très stratégique, à savoir le carrefour de la Spieweg (maintenant Pijnenburgerlaan) avec la route de De Bilt à Soestdijk, aujourd'hui la Biltseweg. À l'époque de Louis Napoléon, la maison était utilisée comme point de vue.

Le bâtiment a rempli plusieurs fonctions au fil des ans, il était notamment une ferme, un salon de thé, une maison d'habitation et un bureau. Le 12 octobre 1865, le bâtiment avec le terrain environnant a été vendu aux enchères. Dans la brochure, il est mentionné : "Un magasin et deux logements pour ouvriers, le tout sous un même toit avec une cour à pain, un jardin, des terres agricoles, des chênes et des hêtraies".

En 1959, l'ancien bâtiment a été partiellement démoli en raison de l'insalubrité, et reconstruit au même endroit (bien que plus grand). Aujourd'hui, il est utilisé comme restaurant français, propriété de la famille Herfst depuis 1972.

Les petites théières en cuivre brillent, le bleu de Delft est soigneusement accroché au mur et l'horloge stationnaire française antique compte les secondes jusqu'à ce que la famille Herfst prenne sa retraite. Pendant 51 ans, Ron, Els, Irene et Harry Herfst ont géré le restaurant 't Spiehuis à Soest, un endroit où il semble que le temps se soit arrêté. Le 9 juillet 2023, ils ferment la porte derrière eux.

Ensuite, un nouveau propriétaire reprend l'œuvre de vie de la famille. Une promesse est déjà faite : tout reste identique ; aucune vis ne sera retirée du mur et même le menu reste le même.

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