Restaurant ‘t Spiehuis

Het huis werd gebouwd omstreeks 1800 op de smalste punt van een lange spievormige strook land, gelegen tussen de Turfweg en de huidige Biltseweg. Aan die stook land ontleende het huis de naam. Vermoedelijk werd het pand gebouwd als boerderij, met mogelijkheid tot het wisselen van paarden, uitrusten en overnachten. Met zekerheid kan gesteld worden dat in 1863 voor zes jaar twee kamers en een stuk moestuin op Het Spie werden verpacht aan Hendrik van Brummelen, door eigenaar Andries de Wilde. Tevens wordt aan Gerrit van Drie één kamer met een stukje moestuin verhuurd, en aan weduwe Overeem een huisje op het Spie.

De plaats waar het huis staat was een zeer strategische, namelijk de kruising van de Spieweg (nu Pijnenburgerlaan) met de weg van De Bilt naar Soestdijk, nu de Biltseweg. In de tijd van Lodewijk Napoleon werd het huis gebruikt als uitkijkpost.

Het gebouw heeft in de loop der jaren meerdere functies vervuld, zo was het onder andere boerderij, theeschenkerij, woonhuis en kantoor. Op 12 oktober 1865 is het pand met het omliggende perceel geveild. In de brochure staat vermeld: "Een winkelhuis en twee arbeiderswoningen, alles onder één dak met bakhuys-tuin-bouwland-eiken-en beukenbossen".

In 1959 werd het oude pand wegens bouwvalligheid gedeeltelijk afgebroken, en op dezelfde plaats (zij het groter) herbouwd. Tegenwoordig is het in gebruik als Frans restaurant, sinds 1972 in eigendom van de familie Herfst. 

De koperen kannetjes glimmen, het Delfts blauw hangt keurig aan de muur en de antieke Franse stationsklok tikt de seconden weg tot de familie Herfst met pensioen gaat. 51 jaar lang bestieren Ron, Els, Irene en Harry Herfst restaurant 't Spiehuis in Soest, een plek waar het lijkt alsof de tijd heeft stilgestaan. Op 9 juli 2023 trekken ze de deur achter zich dicht. 

Dan neemt een nieuwe eigenaar het levenswerk van de familie over. Een belofte staat al: alles blijft hetzelfde; er gaat geen spijker uit de muur en zelfs de menukaart blijft hetzelfde.

routeburo