Restaurante 't Spiehuis

La casa fue construida alrededor de 1800 en el punto más estrecho de una larga franja de tierra en forma de espiga, ubicada entre Turfweg y la actual Biltseweg. De esa franja de tierra la casa tomó su nombre. Probablemente, el edificio se construyó como granja, con la posibilidad de cambiar caballos, equiparse y pasar la noche. Con certeza se puede afirmar que en 1863 se arrendaron durante seis años dos habitaciones y un trozo de huerto en Het Spie a Hendrik van Brummelen, por el propietario Andries de Wilde. También se alquiló una habitación con un pequeño huerto a Gerrit van Drie, y a la viuda Overeem se le arrendó una casita en Het Spie.

El lugar donde se encuentra la casa era muy estratégico, es decir, la intersección de Spieweg (ahora Pijnenburgerlaan) con el camino de De Bilt a Soestdijk, ahora Biltseweg. En la época de Luis Napoleón, la casa se utilizó como punto de observación.

El edificio ha cumplido varias funciones a lo largo de los años, siendo entre otras, granja, casa de té, vivienda y oficina. El 12 de octubre de 1865, el edificio junto con la parcela circundante fue subastada. En el folleto se menciona: "Una casa de tienda y dos viviendas de obreros, todo bajo un mismo techo con horno-jardín-terreno-de robles y bosques de hayas".

En 1959, el antiguo edificio fue parcialmente demolido por su estado ruinoso, y en el mismo lugar (aunque más grande) fue reconstruido. Actualmente, se utiliza como restaurante francés, siendo propiedad de la familia Herfst desde 1972.

Las jarritas de cobre brillan, el Delft azul cuelga ordenadamente en la pared y el antiguo reloj de estación francés marca los segundos hasta que la familia Herfst se retire. Durante 51 años, Ron, Els, Irene y Harry Herfst han dirigido el restaurante 't Spiehuis en Soest, un lugar donde parece que el tiempo se ha detenido. El 9 de julio de 2023, cierran la puerta detrás de ellos.

Entonces un nuevo propietario toma el legado de la familia. Ya hay una promesa: todo seguirá igual; no se quitará ni un clavo de la pared y el menú seguirá siendo el mismo.

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