Restaurant ‘t Spiehuis

Huset blev bygget omkring 1800 på det smaleste punkt af en lang spidseformet strækning af land, beliggende mellem Turfvejen og den nuværende Biltsevej. Af den strækning af land fik huset sit navn. Sandsynligvis blev bygningen bygget som en gård, med mulighed for at skifte heste, udstyre og overnatte. Med sikkerhed kan det fastslås, at der i 1863 i seks år blev udlejet to værelser og et stykke køkkenhave på Het Spie til Hendrik van Brummelen, af ejeren Andries de Wilde. Derudover lejes til Gerrit van Drie et værelse med et stykke køkkenhave, og til enke Overeem et lille hus på Spie.

Stedet, hvor huset står, var meget strategisk, nemlig krydsningen af Spieweg (nu Pijnenburgerlaan) med vejen fra De Bilt til Soestdijk, nu Biltsevej. I Lodewijk Napoleons tid blev huset brugt som udsigtspost.

Bygningen har gennem årene haft flere funktioner, det var blandt andet gård, tehus, bolig og kontor. Den 12. oktober 1865 blev bygningen med det tilstødende grund solgt på auktion. I brochuren står der: "Et butiks hus og to arbejderboliger, alt under ét tag med bagehus-have-ageng og egetræer og bøgeskove".

I 1959 blev den gamle bygning delvist revet ned på grund af bygningsmæssig elendighed, og på samme sted (dog større) genopbygget. I dag er det i brug som fransk restaurant, siden 1972 i eje af familien Herfst.

De kobberkander glimter, det Delft blå hænger pænt på væggen, og det antikke franske stationsur tikker sekunderne væk, indtil familien Herfst går på pension. I 51 år har Ron, Els, Irene og Harry Herfst drevet restaurant 't Spiehuis i Soest, et sted hvor det virker som om tiden er standset. Den 9. juli 2023 trækker de døren bag sig.

Så tager en ny ejer familiens livsværk over. Et løfte står der allerede: alt forbliver det samme; der går ingen søm ud af væggen, og selv menuen forbliver den samme.

routeburo