Ristorante 't Spiehuis

La casa fu costruita intorno al 1800 nel punto più stretto di una lunga striscia di terra a forma di lancia, situata tra Turfweg e l'attuale Biltseweg. Da quella striscia di terra la casa ha preso il nome. Probabilmente l'edificio fu costruito come fattoria, con possibilità di cambio di cavalli, attrezzaggio e pernottamento. È certo che nel 1863 furono affittate per sei anni due camere e un pezzo di orto a Het Spie a Hendrik van Brummelen, dal proprietario Andries de Wilde. Inoltre, a Gerrit van Drie viene affittata una camera con un pezzo di orto, e alla vedova Overeem una casetta su Het Spie.

Il luogo dove si trova la casa era molto strategico, ossia l'incrocio della Spieweg (oggi Pijnenburgerlaan) con la strada da De Bilt a Soestdijk, oggi la Biltseweg. Al tempo di Luigi Napoleone, la casa era utilizzata come punto di osservazione.

Nel corso degli anni, l'edificio ha svolto diverse funzioni, essendo tra l'altro fattoria, sala da tè, abitazione e ufficio. Il 12 ottobre 1865 l'edificio con il terreno circostante fu messo all'asta. Nella brochure è riportato: "Una casa di negozi e due abitazioni per lavoratori, tutto sotto lo stesso tetto con forno-giardino-terreno di coltivazione-boschi di querce e faggi".

Nel 1959, a causa della precarietà della struttura, l'antico edificio fu parzialmente demolito e ricostruito nello stesso luogo (anche se più grande). Attualmente è utilizzato come ristorante francese, di proprietà della famiglia Herfst dal 1972.

Le caffettiere di rame brillano, il blu di Delft è appeso ordinatamente al muro e l'antico orologio da stazione francese scandisce i secondi fino al pensionamento della famiglia Herfst. Per 51 anni, Ron, Els, Irene e Harry Herfst hanno gestito il ristorante 't Spiehuis a Soest, un luogo in cui sembra che il tempo si sia fermato. Il 9 luglio 2023 chiudono la porta dietro di loro.

Poi un nuovo proprietario prende in mano l'opera della famiglia. È già stata fatta una promessa: tutto rimarrà uguale; non verrà tolto un chiodo dal muro e anche il menù rimarrà lo stesso.

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