Nel giugno 2013, notizie inquietanti si diffusero nell'etere. Alla radio fu annunciato che il sapore della deliziosa birra Rochefort era sotto una forte minaccia. Poiché una cava vicina avrebbe iniziato a scavarsi più a fondo nel paesaggio, si temeva che la sorgente utilizzata per produrre la birra Rochefort potesse prosciugarsi. E come tutti sanno, il tipo di acqua utilizzato per la birra è un ingrediente fondamentale che determina il sapore. Nel 2018, il Consiglio di Stato emise una sentenza che imponeva all'estrattore di calce Lhoist di rimanere lontano dall'acqua di Rochefort. La licenza per la pompa della multinazionale fu revocata. Così i padri dell'abbazia di Notre-Dame possono continuare a produrre birra in pace. E noi ci godiamo la deliziosa Rochefort.
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