La Cappellania

Brasserie de Kapelanij è un'iniziativa della Fondazione Autismo Limburg, imprenditore nel settore della salute e del benessere, e del comune di Zutendaal. Con questa iniziativa vogliamo offrire a persone con autismo e/o altre disabilità la possibilità di collaborare, sia dietro che davanti alle quinte, e di godere di un'attività diurna significativa. Cerchiamo di coinvolgere persone con autismo, che soprattutto riscontrano difficoltà a livello sociale e comunicativo, in questo modo nel contesto sociale di un'attività di ristorazione.
Inoltre, insieme al comune di Zutendaal, abbiamo avviato un progetto nell'ambito di un programma per lo sviluppo rurale. Il nostro progetto si chiama "Mangia locale, pensa globale" e vuole, con un occhio all'agricoltura sostenibile, stimolare il consumo di prodotti locali e stagionali. Nei piatti del nostro menu lavoriamo principalmente con ingredienti locali per ridurre al minimo i "chilometri alimentari" e mantenere la catena alimentare il più breve possibile. A tal fine, sono state create vicino ai giardini urbani dal comune, dove la popolazione locale può coltivare verdure in modo ecologico.
Si lavora anche con prodotti del terzo mondo e prodotti fair-trade del negozio Oxfam. Questi prodotti vengono incorporati nella nostra offerta del menu.
Infine, gestiamo in modo diverso eventuali proventi generati dalla Kapelanij. Questi proventi vengono infatti completamente reinvestiti nella cura e vanno a beneficio delle persone con autismo.

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