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Frieda Walschot è la quarta generazione di questa latteria. Questa azienda a conduzione familiare produce ancora oggi l'unico 'formaggio nei cestini', una sorta di formaggio piatto che prende la sua forma in cestini e viene preparato artigianalmente. Il latte viene inoculato da Walschot con fermenti lattici (una cultura, un batterio). Così il formaggio fresco ottiene il suo sapore acido. Ideale quindi con una lambic o un'oude geuze.
INFO:
Latteria Walschot
Steenweg op Ukkel 161
1652 Beersel
Belgio
50° 46' 14.6136" N, 4° 18' 49.824" E
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Adresse: Beersel
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