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Der historische Markt auf der Plaza de la Libertad wurde 1838 eingeweiht.
Im Oktober 2009 öffnete der Zentralmarkt nach drei Jahren umfassender Renovierung wieder seine Pforten. Der Markt hat nach der Reform, bei der das ursprüngliche Design des Komplexes beibehalten wurde, 57 Obst- und Gemüsestände, 54 Fisch-, Krusten- und Weichtiere, 44 Fleisch-, 7 Tiefkühl-, 4 Brot- und Backwaren, 1 Oliven, 1 für Tüten und Papier, 1 für Angelzubehör und eine Cafeteria im ersten Stock.
Darüber hinaus wird die Gastronomic Corner jeden Tag der Woche organisiert. Die gastronomische Ecke des Cádiz-Marktes ist auf dem Weg, so berühmt zu werden wie die bekannten Kapitalmärkte wie Madrid, Barcelona, Valencia oder Bilbao. Sie sind nicht mehr nur Märkte, sondern werden zu authentischen Gastronomie- und Freizeiträumen, in denen Sie das exquisiteste Sushi, die besten Kartoffelomelettes, Köstlichkeiten aus der Sierra de Cádiz, argentinisches Essen usw. probieren können, ein Ort, an dem es möglich ist, das Typische zu probieren Produkte von Gaditana, um die nationale und internationale Küche zu probieren.
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