Brennerei Saint-Pierre – Troyes

Diese Brennerei stellt weiterhin Prunelle de Troyes nach dem Originalrezept her.

Der Keller stammt aus dem Ende des 12. Jahrhunderts und war damals als Cellier aux Dîmes (Zehntenkeller) bekannt. Der Verkaufsraum ist die Residenz eines Kanonikers aus dem 17. Jahrhundert, mit einem Tunnel, der vom Keller zur Kathedrale führt .

Im 19. Jahrhundert ließen sich Weinhändler im Cellier Saint-Pierre nieder; Seit 1933 gehört der Weinberg der Familie Formont . Seit 1840 wird hier Prunelle de Troyes destilliert, das auf der Pariser Weltausstellung 1900 eine Goldmedaille gewann.

Zur Herstellung werden die Pflaumen zerkleinert und in Alkohol getaucht , der anschließend zweimal in einer Destille destilliert wird.

Der gewonnene Alkohol wird mit anderen natürlichen Zutaten vermischt, um dem Likör seine Komplexität und das Geheimnis seiner Zubereitung zu verleihen.

Prunelle de Troyes ist ein 40°-Likör , der nach dem Abendessen, vielleicht gekühlt, als „Trou Champenois“ mit Sorbet oder Nougat, im Champagnercocktail oder einfach als Leckerbissen getrunken werden kann.

Willem Vandenameele