Kirke Saint-Nicolas

I 2011 blev kirken købt af vinbrugerne fra Bon Baron.

Piotr og Jeanette Van der Steen etablerede sig i 2006 i Lustin. De startede deres virksomhed der og har udvidet den ved at plante femten hektar vinmark i Houx. Fordi deres vinkælder blev for lille købte de den kirke, der havde stået tom i tyve år. Der er ingen lys, og der er meget plads. Og væggene er tykke, hvilket er godt i varmt vejr. Kort sagt, alt hvad der gør en god vinkælder.

Der er også en smagerum til rådighed.

De glas-in-lood vinduer i kirken er fuldstændig fornyede. De 6 store vinduer i sideskibene, vinduet over indgangsdøren og et vindue i vinbutikken er inspireret af de originale glasvinduer, men med vindruer som den røde tråd i det centrale lancet. De øvrige vinduer er kopier af de originale glasvinduer.

Château Bon Baron arbejder med sine vine i vinmarken efter økologiske principper.
Naturlig vinifikation af sunde, modne druer giver « ærlige vine ».

Da der ikke anvendes stabilisering eller bindemidler, kan vine fra Château Bon Baron have et bundfald. Et bundfald betyder udfældning af vinsyre.

Dette er ikke en fejl, men snarere et kvalitetspræg, som du finder i alle store vine i verden.

Willem Vandenameele